COMPACT K uunissa yhdistyvät perinteinen konvektiolämpö sekä infrapunalämpö ns. säteilylämpö.STIR -teknikka on mullistava uutuus uunien saralla.
STIR-lupaa seuraavaa:
parempi laatu
parempi tuoreus
parempi tasalaatuisuus
parempi turvallisuus
paisto-ajan lyheneminen jopa 25-50% tuotteesta riippuen.
Paistaessa syntyy aina Infrapunalämpöä!
Tavanomaisissa uuneissa=
40 %
Infrapuna-osuus , 60 % Konvektio-lämpöä - ja kontaktilämpöä
STIR = 90 % Infrapuna-osuus, 10 % Konvektio-lämpöä - ja kontaktilämpöä.
Korkeamman Infrapuna-aalto osuuden johdosta tuotteen sisuksen kehitysprosessi on huomattavasti nopeampi. Infrapuna-aallot tunkeutuvat nopeasti tuotteen sisukseen asti.
Kun tuotteesta poistuu vettä normaalia vähemmän, johtuen lyhentyneestä paisto-ajasta. On tuotteen paistohävikki huomattavasti pienempi jopa
5-15%. Jauhon tarve vähenee huomattavasti ja säästöä kertyy vuodessa jopa tuhansia euroja.Tuotteesseen on näin ollen sidottu normaalia enemmän vettä joka omalta
osaltaa pidentää tuotteen säilyvyyttä ja parantaen myös makua.
Koska kehitysvaiheessa tuotteeseen sitoutuu normaalia enemmän vettä, on se
myös mehukkaampi, tuoreempi ja ei niin nopeasti
pilaantuva. Tuotteen aromi ja rapea kuori nousevat helposti esiin, kun
tuotteessa on enemmän kosteutta. Pidemmän ajan kuluttuakin voi tuotteessa
maistaa terävyyden, maun ja laadun, jopa niinkuin tuote olisi vasta tullut uunista ulos.
Tuotteen sisustan kehitysvaiheen jälkeen, eivät infra-aallot voi enää
tunkeutua tuotteen sisukseen, koska vapaa vesi jota tarvitaan infrapuna-aaltojen kuljettamiseen on sidottuna ja tuotteen pinta/kuori on
jo muodostunut. Nyt alkaa oikeastaan varsinainen paisto/ruskistamisprosessi joka niin tavanomaisella uunitekniikalla sekä STIR-tekniikka käyttävillä
uuneilla on saman mittainen.
STIR-tekniikan lisäedut tietysti ovat säästöt kokonaispaisto-ajassa jopa - 25-50%
tuotteesta riippuen. Näin samalla paisto-ajalla saadaan tuotettua enemmän
mitä kilpailijoiden uuneilla. STIR Leipurit ovat todellisia laatuleipureita,
joille kelpaa vain paras!